فن إدارة المقاهي (Fann idārat al-maqāhī)

Publisher's description (show translation):

منذ صدور هذا الكتاب أصبح في وقت قصير واحدًا من أهم المراجع في إدارة المقاهي، وهو مستمد من تجربة كولن هارمن الشخصية، حيث استطاع أن يحوِّل «ثري إف إي» (3fe) من عربة قهوة كان يعمل عليها بمفرده في بهو ملهى ليلي إلى أحد المقاهي المتخصصة الأكثر ابتكارًا وتقدمًا في العالم، وعلامة تجارية مميزة في المجال. هذا الكتاب، الذي يمكن اعتباره دليلًا عمليًّا ومذكرات في الوقت نفسه، مستمد من أعوام من الخبرة الحقيقية الثمينة لمالك عمل تجاري صغير. وحكايات هارمن الشخصية وحكمته المكتسبة بشق الأنفس تتناول كل موضوع، بدءًا من اختيار الموقع المناسب، إلى الحفاظ على دورات المياه نظيفة، وحتى بناء ثقافة عمل إيجابية بين الموظفين. لا يستهدف «فن إدارة المقاهي» فقط الأشخاص الذين يرغبون في إدارة مقاهيهم، لكن أيضًا أولئك الذين يديرونها بالفعل.

Since its publication, this book has quickly become one of the most important references in café management, based on Colin Harman's personal experience of transforming 3fe from a coffee trolley he operated alone in a nightclub lobby into one of the most innovative and advanced speciality coffee shops in the world, and an iconic brand in the industry. This book, which can be considered both a practical guide and a memoir, is drawn from years of valuable real-life experience as a small business owner. Harman's personal anecdotes and hard-earned wisdom touch on every topic, from choosing the right location, to keeping the toilets clean, to building a positive work culture among employees. The Art of Café Management is aimed not only at people who want to run their own cafés, but also those who are already running them.

In stock